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2019年06月30日 星期日
茶匠蒋维明:把心守住,把茶做好,让更多人爱上中国茶
中国·汶川网      http://www.eivvv.club/    发布时间:2019年2月21日   来源:川报观察

川报观察记者 徐中成/文

2月13日,热闹了大半个春节的映秀镇渐渐冷清下来。抓住难得的休整期,蒋维明安静地在茶祥子制茶坊后山的口味测试实验室里忙着调配新茶。

这个口味测试实验室,是蒋维明去年新建起来,重点在于方便研究和调配出适合不同国家对中国茶口味的独特需求。“外国人喝茶没有茶性的概念,而是更注重味道。”蒋维明说,通过实验和调配,希望“一带一路”沿线国家能有更多人爱上中国茶。

去年一年,蒋维明的制茶坊建起了黑茶双创中心、口味测试实验室和茶叶储存深冻库,研制出的精品藏茶推介和卖到了哈萨克斯坦、俄罗斯、乌克兰、土耳其、伊朗、希腊等“一带一路”沿线20多个国家。

今年重点推出“盛世公主”新茶品

茶是口腔里的香水、肠?#35272;?#30340;?#23478;?#21475;味测试实验室,自然也成了蒋维明制茶坊最重要的一处场所。

2月13日,口味测试实验室内的旧木桌上,摆满了不同节气的茶叶,以及称重器、显微镜等各种配茶器具。

春早期、中期和晚期茶的茶性和口味各有侧重,蒋维明耐心地一点一点地按照相应的比例进行调配,有?#34987;?#21152;一点自己栽种的新?#26102;?#33655;。“加点薄荷来调味,这是摩洛哥人?#19981;?#30340;喝茶方式。”蒋维明透露。

为了调配和研制出好的藏茶,每天晚上12点到次日凌晨两三点,蒋维明都会呆在工作室“充电?#20445;?#23398;?#23433;?#21516;国家的茶文化和茶知识。

如今在这里,蒋维明调配和研制出的新茶品,被更多来自不同国家的人所喜爱。让蒋维明印象最深的是,去年5月,受邀到四川访问的日本一位政府官员不仅喝了他的茶,还把店里的藏茶买了精光。

去年,建了黑茶双创中心,茶祥子的制茶工艺也有了明显变化。变化来自于制茶坊里添加的一套现代化制茶机器。蒋维明告诉记者,通过机器生产,能实现高效和洁净化生产,实现传统工艺与现代管理的有机结合,这也是他去年建立黑茶双创中心的初衷。

蒋维明举例说,以前工作伙伴制茶靠双手,茶炒得怎么样了,更多的是靠感觉、靠想象力,感觉?#23433;?#19981;多了?#26412;?#34892;了,标准不够精准,茶味也有差别。

用上了这套设备,蒋维明发现,蒸15秒的茶叶和蒸30秒的茶叶味道完全不同。“可以说有了这套设备,制茶的工艺更精?#23478;?#26356;现代化。”蒋维明说,通过这种简单的比较操作?#22336;ǎ?#24037;作伙伴也能更加精准地掌握制茶的?#23478;眨?#23454;现从农民工到技工再到传承人的角色转变,“做出来的茶,也就能更好地?#35270;?#22806;国人对茶味道的独特要求。”

“走在‘一带一路’的路上快4年了,今年要重点推出研制了3年的‘盛世公主’新品藏茶品。”蒋维明透露,未来3年,他要把精品藏茶带到法国巴黎的伯爵庄园、英国伦敦的子爵庄园,让他?#32652;?#21697;尝到来?#28304;?#29066;猫故乡的茶的芳香,也享受到中国茶的生活方式和快乐。

7年免费供茶成映秀“会客厅”

到映秀,必须要到茶祥子坐一坐,喝一碗滚烫的热茶。

如今,这样的方式,已成为南来北往的人到映秀的一种常态。这碗滚烫的热茶,也让曾经的震中映秀更有温度和热度。

在茶祥子喝茶都是免费的。从 2012年至今,蒋维明每天八点半开门,已经连续7年坚持给大家熬茶喝,以一颗感恩之心回馈着四面八方赶来的人们。

为什么感恩?蒋维明回忆说,2012年,他当时背着一口铁锅、一床?#35848;?#21367;来到映秀发展茶艺。在艰难的创业初期,镇上的村民给了他家人般的温暖。

譬如村民杨和江、杨和祥两兄弟忙完白天的工作,晚上还来帮蒋维明揉茶、炒茶。不仅如此,杨和江还邀请蒋维明到自家客栈居住。也是因为这样,蒋维明时常自称是“映秀镇的亲儿子?#34180;?/span>

在蒋维明看来,震中映秀经历了重生,这里的每个人,?#21152;?#33258;己的伤?#26149;?#25925;事,但到茶祥子喝上一杯茶能保持一份温度,这个事很有意义,值得去做。

“喝上一杯热茶,也能让到映秀的人不再悲情,而是懂得和知晓生命的宽度与厚度,内心变得更加温暖和平静。”蒋维明说,作为一名匠人,就要脚踏实地,把心守住,把茶做好,把文化传承好,认真做一个好人,这是他信奉终生的愿景。

蒋维明表示,他要继续坚持下去,把这份汶川情结?#22270;?#22269;情怀保温好,让大家的心紧紧连在一起,把茶祥子真正变成映秀人的“会客厅?#20445;?#20063;让更多的人看到映秀人、四川人的乐观与豁达。

村民恢复古茶?#26696;?#20852;茶马古道

制茶,离不开优质的茶源。

茶祥子的茶原来,部分来自映秀村民上山采摘的荒荒茶、野生金银花。靠上山采野生金银花卖给茶祥子,去年映秀镇黄家院村村民赚了10多万元。“茶祥子收购的野生金银花价格是一公斤40元,比很多地方的价格都好。?#34987;?#23478;院村支部书记王?#35797;?#35828;。

以高于市场价数倍的价钱收购村民们采摘的野生新鲜茶叶,这是蒋维明感恩当地村民,让村民直接参与利润同享的一种方式。

7年时间,在蒋维明的努力下,茶祥子的茶开始推荐和卖到了更远的国家和地区,慢慢地人气也更旺了,更燃起了汶川地方政府和乡亲们对茶产业发展的信心。

紧挨映秀镇的水磨镇牛塘沟村,自古就是茶马古道的必经之地。2008年的那场特大地震后,这里的茶园荒废了10年。

在茶祥子的带动下,去年底,全村98户村民开始恢复茶山,复兴茶马古道。“目前,我们已经恢复了500多亩茶山,还建起了永强茶叶种植专业合作社。”村支部书记曾永洪说。

去年,一个更好的政策在汶川落地:国家农业部门在汶川县实施了有机肥替代化肥试点项目,国家给补贴,鼓励村民种水果、种茶叶用有机肥。依托这场东风,汶川县恢复古茶园1100余亩,1600余亩茶园提升了品质。

“武夷山靠三棵古茶树发展起一个产业,带动一方百姓。”蒋维明说,汶川也有上万株一两百年的古茶树,和大家一道抱团取暖,共同发展好茶产业,这或许就是一条新路子。

为了尽快恢复茶产业,汶川县政府去年投资了50万元,在茶祥子建起了能储存35?#20013;?#40092;茶叶的深冻库。“接下来,我?#33108;?#23558;探索茶旅结合发展的产业道路,让?#20064;?#22995;的日子越过越红火。”汶川县政府相关负责人说。

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